6年前就萌生退意的海底捞创始人张勇，在年初回归重掌CEO帅印后，将28岁的儿子送进了公司管理一线。

据媒体报道，这位人称「张小哥」的Zhang Hanzhi在留学归来后，已经深入参与海底捞的业务管理，上半年还对一些门店进行调整。

不过，摆在张勇父子俩面前的挑战，依旧不容小觑。去年，海底捞的营收仅微增1.1%，归母净利润则下降13.98%。

8月25日盘后，海底捞交出了上半年的最新业绩答卷。报告期内，公司实现营收223.37亿元，同比增长7.89%；归母净利润17.67亿元，同比微增0.47%。尽管公司业绩有所回升，但增速仍仍不及巅峰时期。

在餐厅表现方面，公司自营海底捞餐厅的平均翻台率，从上年同期的3.8次/天提升至3.9次/天。不过，自营海底捞餐厅顾客人均消费却从97.9元降至97元。

而在资本市场上，海底捞同样承受着不小的压力。截至8月27日收盘，公司股价为12.4港元/股，较年内高点跌去近三成，总市值约691亿港元。

从「张大哥」到「张小哥」，海底捞「上阵父子兵」

据《中国企业家》，海底捞创始人张勇现年28岁的儿子Zhang Hanzhi，目前已完成了海外留学，正式加入海底捞。与对其父「张大哥」的称呼对照，内部人称Zhang Hanzhi为「张小哥」。

尽管目前还没有被正式任命具体职务，但其已参与多个业务条线的管理，海底捞上半年的一些门店调整便出自他的决定。

据悉，在加入公司后，「张小哥」已开始着手推动人员调动和门店管理模式的调整，比如叫停宠物主题店模式，放宽此前对员工较为严格的发型标准要求。

而张勇之所以被称作「张大哥」，或源自其早年的「江湖义气」。

公开资料显示，张勇1971年生于四川简阳农村。早年，他当过焊工，做过麻辣烫生意。1994年，张勇开出第一家海底捞门店，彼时他便以优质服务作为差异化卖点经营门店。

据传，90年代，公司元老杨利娟在刚加入海底捞做服务员时，曾遭遇债主上门逼债，张勇得知后拿800元帮其解围。等到海底捞做大做强后，张勇更是对员工尽显「大哥慷慨」。

至于如今正式加入海底捞的「张小哥」，外界则鲜有报道。张勇曾在2018年的采访中谈到儿子，他说自己与孩子之间沟通不多，但特别指出后者身上有一个很大的优点——「善良」。而在提到交接班一事时，张勇则坦陈：「年纪还太小，把一个几万人、几十万人的企业决策权交给他，也是不负责任的表现。」

吞下激进扩张苦果后，老将接连走到台前

张勇及其家人接连在新加坡购入豪宅，或是在为自己退休后安置「隐居之所」。

2020年4月，张勇曾通过内部邮件透露，自己计划在10至15年内退休，并正式启动「接班人计划」。

而张勇萌生退意之际，海底捞却遭遇严峻的经营考验。因错判市场形势，海底捞在疫情前后大举扩张，并最终为此付出惨痛代价。

同花顺iFinD数据显示，2020年，海底捞的归母净利润缩水86.81%至3.09亿元，第二年更是罕见转亏，全年录得亏损41.63亿元。

2021年11月，海底捞副CEO杨利娟临危受命，带领公司开展「啄木鸟计划」，决定在2021年底大刀阔斧地关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。

2022年3月，张勇辞去海底捞CEO职务，仅保留董事会主席及执行董事身份，而接替他出任公司CEO的正是杨利娟。

在杨利娟任内，海底捞顺利且超出预期地完成了「啄木鸟计划」和「硬骨头计划」，并最终实现业绩回暖。

2024年7月，杨利娟卸任CEO职务后，海底捞的另一位元老苟轶群带着「红石榴计划」接任。不过，苟轶群接棒后，海底捞的业绩再度承压。

张勇重新出山，上半年业绩「喜忧参半」

就在公司业绩再度面临挑战的重要关头，张勇于2026年初披甲归来。

今年1月，海底捞管理层「大换血」，除张勇重新出山接替原CEO苟轶群外，公司原执行董事宋青、高洁也辞任。同时，李娜娜、朱银花、焦德凤以及朱轩宜等公司年轻骨干力量脱颖而出，获任为公司新的执行董事。

据界面新闻，有业内人士透露，张勇此次回归或是为了主抓「红石榴计划」。如今，大半年时间过去，海底捞的多品牌战略也正逐渐起势。

半年报显示，2026年上半年，海底捞实现营收223.37亿元，同比增长7.89%；归母净利润17.67亿元，同比微增0.47%。

具体来看，上半年，海底捞的其他餐厅经营分部增长极为迅猛，期内实现营收12.71亿元，同比增长113.1%，营收占比也从上年同期的2.9%上涨至5.7%，近乎翻倍。

海底捞表示，报告期内，「红石榴计划」筛选的成果已经显现，大排档火锅、寿司两个业态，已形成相对成熟的单店模型和一定的市场知名度，现已进入规模化复制阶段。

同时，海底捞的外卖业务也取得不俗的成绩，上半年实现20.51亿元的营收，同比增长121.2%，营收占比从4.5%提升至9.2%。

不过，在其他业务分部高歌猛进之际，被外界视作公司基本盘的海底捞餐厅经营分部收入却在萎缩。今年上半年，海底捞餐厅的经营收入为178.37亿元，同比下降4%，营收占比从上年同期的89.8%下降至79.9%。

而该板块收入减少的主要原因是自营海底捞餐厅数量减少，从去年同期的1322家降至1290家，同比净减少32家，关店原因包括设施老化搬迁、经营表现不达预期等。

同花顺iFinD数据显示，上半年，海底捞的毛利率和净利率分别为58.4%、7.9%，同比减少1.8个百分点、0.6个百分点，系近4年来同期的最低水平。

值得一提的是，在此次发布的财报中，海底捞将2026年定为中台管理能力建设的元年，并表示公司的增长动能逐步由「单店驱动」切换为「总部平台驱动」。

在「张大哥」「张小哥」联手上阵后，海底捞的业绩后续能否全面回暖？雷达财经将持续关注。