9月4日，据新浪科技报道，西贝近日被曝拖欠离职员工款项，涉及2025年年终奖、离职补偿金及离职补偿金及退股回购款。多位离职员工表示，上述款项未按原协议约定时间到账。

报道称，今年7月底，西贝方面向员工提出协议变更。调整后的方案为：2025年年终奖，于2026年年底前分5次支付，每次20%，有利息约定的，2026年7月1日前执行原约定，之后执行年息8%；离职补偿尚有部分金额未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2027年上半年支付15%，下半年支付15%，2028年上半年支付25%，下半年支付25%；股权转让价款尚有部分金额未支付，自2026年7月1日起按年8%计息，2028年12月31日前再根据业务恢复情况分期支付。

据悉，还有员工透露，在协议更改之前，西贝创始人贾国龙曾通过线上会议向离职人员说明情况。贾国龙在会上表示，要相信公司能缓过来，款项现在不能及时给，要等到2028年才能给。

此次拖欠事件，与西贝过去一年多的经营困境密切相关。2025年9月，罗永浩公开批评西贝菜品几乎全是预制菜且定价过高，引发广泛舆论关注。尽管贾国龙随后道歉并承诺整改，但西贝的客流与营收仍遭遇断崖式下滑。公开数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元。今年年初，贾国龙宣布关闭全国百余家门店，占总门店数的30%，涉及约4000名员工。

今年2月底，西贝启动大规模人员调整。根据当时的协议，2026年门店现金流为负期间，公司执行薪酬缓发政策，然而约定未如期兑现。截至目前，西贝方暂未回应此事。