蓝鲸新闻9月11日讯（记者 赵凯）要说整个互联网圈谁最懂餐饮，「勇哥餐饮创业说」（以下简称「勇哥」）绝对算一个。

从「想加盟蜜雪冰城被忽悠加盟了哪吒仙饮」到「贷款百万开7层奶茶大厦」，再到「中药奶茶」、「玻尿酸羊乳咖啡」……几乎所有餐饮圈的怪现象都能被「勇哥」360度转一圈一眼识破。但会说不一定会做，当「勇哥」以身入局，一切就有点不一样。

「勇哥」开餐饮被吐槽

近日，据红餐网等多家餐饮垂类媒体报道，「勇哥」最近在成都开了一家社区食堂，店名叫「三餐匠心」，主打的是当下比较热门的社区食堂概念。大众点评显示，目前该店评分4.0，评论区中不少为慕名打卡的粉丝。

根据不少网友发布的现场图片，该餐厅为称重计费制，门店内海报写着：「新鲜好食材，现炒菜够味」、「人均一二十」。据现场图片，该店收费标准为2.88元/两，荤素同价，米饭、例汤、饮料、水果自助供应，每人另收2元。这个价格和商业模式也遭到了不少网友吐槽，有网友表示，这个价格在成都不算便宜，「人均一二十」也并非大多数人的情况。

如果按照2.88元一两，换算下来就是28.8元一斤，这价格想要吃饱吃好基本上都要在人均30元左右。

「称重快餐」已经是当下比较火热的赛道，包括老娘舅、南城香等中式传统快餐连锁品牌也纷纷布局，但开遍写字楼周边的「称重快餐」究竟是不是一个好的商业模式就两说了。

「称重快餐」往往要求SKU足够多，比如普通快餐10道菜就能运转，称重店必须20-30道才行，但这也意味着损耗的增加。除此之外，该店的模式往往要占大空间，但适合上班族的模式又让选址通常在写字楼底商。从SKU到房租，「称重快餐」都是一个主打性价比但是硬成本不低的生意。

据品牌棱镜报道，截至2025年年底，全国称重快餐门店仅剩3.2万家。相比2023年巅峰时期的8万余家，闭店接近6成。最懂餐饮的「勇哥」会是那个幸运儿吗？

「军师不上战场」，「勇哥」的商业模式就应该在线上

「勇哥」开店引发争议后，有不少网友调侃称「『军师不上战场』，勇哥糊涂啊」，但从「勇哥」的走红路径来看，他的商业模式，本来就该在线上。

「勇哥」能在连锁餐饮「诊断」这个赛道脱颖而出，有行业经验是一方面，最主要的还是颇具网感和表现力的连麦风格，不少颇具戏剧效果的直播内容在切片的全网疯传下，把「勇哥」推上「餐饮创业反诈天花板」，也让他收获数百万粉丝和流量。

蓝鲸新闻统计发现，截至目前，「勇哥餐饮创业说」粉丝量476万，虽然巨量星图显示他的达人服务报价为植入视频29200元，定制视频36300元。但蓝鲸新闻记者观察发现，「勇哥餐饮创业说」目前主要以直播连麦等形式为主，场均观看人次28.6万，几乎不见植入广告与直播带货。这并不意味着他放弃了商业化，目前「勇哥餐饮创业说」账号在橱窗售卖图书和课程。

第三方数据平台显示，近30天内，其商品销售额在50万-100万元之间，其中销量最高的是单价499元的【每天学一点】勇哥餐饮创业成长营线上视频课程读书卡。

根据商品详情页，线上视频课程内容包括餐饮创业系统课程、同城视频实操课程和网红小餐饮技术视频，除此之外，该课程还包含勇哥团队连麦分析2次等权益。从视频课来看，价格并不高，但在整个商业模式中，它的角色更像是「引流品」，买课的人里，总有一部分会转化为线下训练营客户、全案服务客户。

店铺内单价最高的是「餐饮同城爆店训练营」，三天两夜的课程报价4980元，折后2880元。蓝鲸新闻从客服处了解到该课程一期为30人，一月一期，以折扣价计算一期课程「勇哥」收入近9万元。

「军师不上战场」的调侃背后，是一个行业现实：认知输出和经营执行，是两件事。直播间里点评门店，是上帝视角的旁观者；亲自开店控成本、管团队、扛风险，是躬身入局的实践者。所有在线上看似完美的逻辑，落到线下的房租、人工、损耗和用户感知面前，都要打折。

目前「勇哥」新店刚开不久，他的理论经验究竟多大程度上指导自己的实践，或许要交给时间来验证。