越来越多人把高端黄酒带到饭桌上。如今，不少轻商务和朋友宴请的饭局中，除了白酒，东风、兰亭、国酿等黄酒的身影频繁出现。

景德镇做酒瓶生意的商家忙碌起来。一位酒商表示，去年白酒生意承压，定制酒瓶的订单明显减少，一些过去不太愿意接的小批量订单也接了下来。而今年以来，黄酒定制瓶的需求明显增加，有商家甚至感受到「黄酒要爆发」。

再往北往南看，曾经只卖白酒的大商，也开始在仓库里给黄酒腾位置。河南、东北、华南、西南等多地原本经营茅台、五粮液等名酒的经销商，陆续与会稽山合作，把兰亭纳入自己的生意版图。另一家黄酒龙头古越龙山则从顶层设计出发，先在今年3月成立西南分公司，用承包制推动市场，9月起又将定责授权模式推向山东、陕西、山西及东北三省。

时代周报记者注意到，这波市场对黄酒高端化、全国化、年轻化未来的期待，也影响到了部分黄酒企业在资本市场的表现。9月4日，黄酒板块已经出现过一次集体异动，会稽山、古越龙山涨停。9月9日早盘开盘后，会稽山、古越龙山两大绍兴黄酒龙头再次同步直线拉升，双双触及涨停。

在四川，黄酒过去并没有多少存在感。当地酒桌上，白酒占据绝对主流，川酒又拥有本土渠道优势。今年春糖期间，古越龙山先把西南单独划了出来，成立西南分公司，并第一次在区域市场推行「费用承包、指标承包、利润承包」的机制，把招商、定价、推广、人事等权限交给分公司。古越龙山销售公司董事长朱国安亲自挂帅西南市场。

「西南地区白酒体量在全国占据较高份额，黄酒在这里面对的是一个体量庞大的成熟酒水市场。」朱国安透露，今年上半年新增开户经销商10多家，覆盖了7个以上空白地区，古越龙山10年以上高端黄酒收入同比增长超30%。9月3日，公司又与山东（陕晋）东北分公司签署经营业绩定责授权协议。

记者注意到，古越龙山近期在大商布局上动作频频。5月29日，其与北京糖业烟酒集团达成战略合作，深入京津冀市场；日前与知名大商广东粤强达成战略合作，持续完善全国头部经销商覆盖版图。

而此前全国化步伐相对温和的会稽山，选择把兰亭这个高端品牌交给当地最熟悉高端白酒生意的大商。过去几个月，兰亭至少签约了10家白酒大商，而且都是茅台、五粮液等名酒的老牌经销商。其中，在西南地区，会稽山选中的四川盛世群运代理了茅台、五粮液二十多年；华南市场的广东广兴湖酒业，则是茅台、五粮液和剑南春等名酒的一级代理。特别在9月，会稽山签约频率明显提速，至今所合作的大商已覆盖东北、华北、华中、华南、西南等白酒核心市场。

值得注意的是，会稽山上述合作均以兰亭品牌为签约方推进。公司相关负责人表示，公司实行「会稽山」与「兰亭」双品牌战略，相比传统黄酒经销商，白酒大商手里的高净值客群、高端团购和宴席资源，更适合兰亭的高端定位。「今年上半年，兰亭招商规模接近翻倍、省外市场收入增长，说明高端黄酒省外拓展正在进入良性阶段。」

从白酒经营现状来看，利润是吸引大商入局黄酒的最直接因素。在社交平台上，资深茅台零售商易远直言自己「all in黄酒」。在他看来，名酒企业不断加强直营，与其在越来越拥挤的赛道里内卷，不如寻找一个还有利润空间的新酒种。易远认为，黄酒目前好比处在酱酒热前三年的阶段，高端黄酒全国化的消费心智还处于空白状态。

在黄酒高端化方面，会稽山旗下品牌东风更早出圈，东风的「春风」系列老酒高达6000多元。去年「双十一」期间，民酒珍藏馆创始人国建立带货「东风」系列，直播4小时成交额超过1600万元。

企业走出「包邮区」，大商也入局了，但黄酒全国化还需要走一段漫长的路。9月11日，时代周报记者走访上海多家烟酒店发现，即便在黄酒传统消费腹地，市场表现也不完全一致。某华致名酒库门店并没有销售黄酒；酒悦优品一家门店只摆放了塔牌和古越龙山两种中高档产品；捷强某门店的SKU最全，覆盖古越龙山、石库门、金枫、沙洲优黄等多个品牌。此外，一名淮安酒商告诉时代周报记者，当地酒水市场还是白酒的天下，黄酒很少进入终端。

正如近日会稽山与南京国策酒业签约，意味着即便在南京这样拥有黄酒基因的市场，仍需要借助本地大商把根扎得更深。公司相关负责人认为，兰亭需要的不是简单铺货，而是圈层品鉴、场景培育和高端客群运营。朱国安也表示，很多白酒经销商对黄酒文化的认知仍然有限，单纯靠渠道铺货很难形成动销。古越龙山更看重通过文化教育和圈层培育，让意见领袖先接受，再逐步扩散。

对于黄酒全国化，某业内人士分析认为，主推50元或百元以上的中高档黄酒是当前黄酒龙头的主要打法。「如果以中低档的传统品类推广，消费者可能很容易联想到料酒或者佐餐酒。中高端产品能传递文化底蕴和品质可靠，虽然培育节奏会更慢。」

白酒走过最热闹的阶段，黄酒将迎来复兴。在绍兴黄酒的带头下，不同产区的黄酒也将发展起来。这样的市场，对于黄酒企业来说还远没有到「厮杀」的阶段。正如易远所说，现阶段黄酒赛道，没有对手，只有盟友。