「烧烤第一股」要来了？

近日，直营烧烤连锁品牌「很久以前羊肉串」的经营主体完成股份制改革，公司名称由「北京很久以前餐饮管理有限公司」变更为「北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司」，企业类型同步由「有限责任公司」变更为「股份有限公司」。

市场消息称，很久以前集团计划推进资本化，冲刺上市。针对上述传闻，时代财经通过企业官网公开联系电话向其求证，截至发稿，对方暂未予以回复。

依据证监会相关规定，境内企业无论在境内还是境外首次公开发行股票并上市，发行主体都必须是「股份有限公司」。因此，股份制改造常被视作企业上市的「第一关」。

当前，A股与港股市场尚未出现以烧烤为主营业务的连锁餐饮上市公司。若其成功上市，将填补这一赛道的资本市场空白。不过，今年资本对消费企业的关注度有所降低，老乡鸡、袁记云饺、巴奴、比格披萨等向港交所发起冲击的餐饮企业中，仍未有一家成功上市。

上市传闻背后，资本早已入局

在进行股改的同时，很久以前集团完成了主要人员调整。根据天眼查，张帅卸任财务负责人，由龚志强接棒；杜鹏卸任监事，新增赵立国、张鹏为监事，赵磊出任监事会主席。

此次调整后，董事会由5人组成，创始人宋吉担任董事长，宋庆、王亮、张沛元、余砚新担任董事；监事会由3人组成，赵磊担任监事会主席，赵立国、张鹏伟担任监事。公开信息显示，宋庆为宋吉的弟弟，王亮为联合创始人，张沛元为消费领域投资机构黑蚁资本的创始人及管理合伙人，余砚新则是绝了基金的执行董事兼总经理。

2017年至2022年间，公司先后完成多轮外部融资，绝了基金、黑蚁资本正是在这一阶段入局。根据国家企业信用信息公示系统，公司背后共有11个股东，其中宋吉直接持股25.84%，绝了基金合计持股19.39%，黑蚁资本合计持股9.02%。黑蚁资本在2020年6月进行了近亿元的B轮独家投资，彼时张沛元撰文阐释投资逻辑称，所投公司一定得踩在一个不可逆的、普适性的大趋势上。

夜场DJ，做出「烧烤界的海底捞」

很久以前羊肉串由内蒙古呼伦贝尔人宋吉于2008年创立，首店开在北京顺义，品牌最初并不以羊肉串为核心特色，当时的名字叫「很久以前只是一家串店」。

创业之初，宋吉的目标是打造一家无烟烧烤店。他还把在夜场做兼职DJ时感受到的氛围带进店里，将酒吧的灯光、音乐和沉浸式氛围融入其中，把吃烧烤变成了一种新潮的夜间社交体验。

创业前4年，品牌采取加盟模式快速扩张，但难以统一服务和产品质量。此后公司又用了4年尝试联营。2021年6月，宋吉接受媒体专访时称，经营逻辑依然围绕扩张而非顾客。2016年公司一度陷入低谷，宋吉曾用「半死不活」形容当时状态，并遭遇现金流危机，多方筹措600万元才渡过难关。

这次危机让宋吉决定转向直营，同时将羊肉串确立为招牌产品。2017年起，所有门店牌匾陆续更换为「很久以前羊肉串」。

其点餐小程序显示，目前品牌已在北京、上海、深圳、天津、杭州、南京等17个城市拥有147家门店，人均消费在80至100元。官网显示，公司目前保持着每年新开约20家门店的扩张节奏。

今年5月，品牌曾因一场大规模退款受到关注，主动联系数月前到店消费者，退还超过110万元餐费，覆盖48022桌，原因是部分门店烤炉未预热至最佳状态便开始营业。此外，品牌还在新店开业时推出「开业惊喜」，用餐结束后向顾客退回50%餐费，「烧烤界海底捞」的名称由此而来。

2024年，随着对韩免签政策落地，坐落于南京路步行街第一百货商业中心的很久以前羊肉串意外出圈，成为韩国游客来华必打卡热门门店。

不过，其在服务上的尝试也曾引发争议。去年11月推出的线上打赏机制允许顾客向服务员赠送虚拟礼物，支持者认为有助于提升服务积极性，反对声音则认为可能变相抬升消费成本。

从「只是一家串店」到「烧烤界的海底捞」，宋吉用18年时间，在分散的烧烤市场做出了一个覆盖17个城市的直营连锁品牌。随着股份制改造完成，市场也在等待，烧烤赛道能否迎来属于它的第一股。